Roulade de Jambon d'Italie

Ce jambon d'Italie aux herbes est très goûteux en lui-même, mais associé au délicieux Pesto basilic et aux chips truffées, ce plat arbore un ensemble harmonieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de jambon aux herbes d'Italie

400 g de viande de bœuf hachée

Pesto italien au basilic

4 pétales de tomate séchée

4 croûtons aillés

1 belle échalote

1 gousse d'ail

30 g de pépins de courge

Sel, poivre blanc

Préparation de la farce :

Torréfiez les pépins de courge dans le four à 200 °C, réservez-en quelques uns, puis mixez le reste avec l'échalote, l'ail, les croûtons aillés et les tomates séchées. Mélangez dans un saladier avec 3 cuillers à café de Pesto. Salez et poivrez la viande de bœuf hachée, amalgamez et ajoutez le contenu du saladier, mélangez de nouveau, étalez la farce sur toute la surface des tranches de jambon et roulez celles-ci en les serrant bien, réservez au frigo.

Au dernier moment :

Huilez une plaque en fonte puis faites griller les roulades de jambon à feu vif quelques minutes en les retournant, il faut que la farce soit mi-cuite pour ceux qui aiment la viande saignante ; pour les autres, le temps de cuisson sera adapté selon les goûts de chacun.

Accompagnez ce plat avec des chips italiennes aux truffes ou d'une autre garniture selon vos choix.