Plateaux de fromages
Suggestion avec un seul fromage et notamment, un Brie familial : la présentation se fera originale en évidant soigneusement le milieu à l'aide d'un emporte-pièce, afin de permettre d'enfiler le fromage au centre du plateau. Décorez avec des moitiés de noix ouvertes précautionneusement, décorez le centre avec de la verdure saisonnale et si vous avez un pied de romarin dans le potager, il est agréable d'ajouter des petites sommités... À savoir que le romarin fleurit plusieurs fois dans l'année, même en hiver...
Un plateau varié Automne/Hiver
Respecter autant que faire se peut, la saisonnalité des fromages, tout comme pour les fruits et légumes, c'est s'assurer d'une meilleure qualité gustative.
Accompagnez votre plateau avec une bonne salade de saison et un vin de votre choix (attention : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).
Composez votre plateau avec cette suggestion :
1 Crottin de Chavignol
1 Tranche de Fourme d'Ambert
1 Quartier de Saint-Nectaire fermier
1 Tomme fumée
Quelques noix
Quelques croûtons aillés
1 Branchette de romarin fleurie
1 branchette de thym
Votre soirée fromage
Avec un petit Tournon
Tournon et Tournon
***
Entre Tournon et Tournon,
Il y a un pont...
Si vous passez par ce chemin,
Vous y trouverez le passage
De l'Évêque saint Martin.
Si vous passez l'autre chemin,
Vous y trouverez le passage
De l'église Saint-Pierre.
Que l'on vous dise :
C'est en trois cent quatre-vingts
Que saint Martin passa à Tournon,
C'est en trois cent quatre-vingts
Qu'il y construisit une église.
Entre Tournon et Tournon,
C'est le pont qui fait la frontière :
L'un est Saint-Martin,
L'autre, Saint-Pierre.
© Maryse Lamirault Mauny : reproduction interdite
sans l’autorisation de l'auteur
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Tournon Saint-Martin est situé dans le département de l'Indre (36) et Tournon Saint-Pierre
dans le département limitrophe de l'Indre-et-Loire (37). Le pont enjambe le Suin et délimite
ces deux communes qui n'ont jamais fusionné : une mésentente perdurerait depuis
le XVe siècle, les séparant suite à de nombreuses discordes assez croustillantes !
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