Galettes et Gâteaux des rois
Le succulent "Gâteau des Partageux"
-------------------
Pour réussir sans coup férir
votre Partageux,
Il faudra bien vous enquérir
De ces trois enjeux !
Eh oui ! Le célèbre broyé,
S'en fut disputé :
De un, passera-t-il à deux ?
Un, deux, trois... Quel jeu !
Qui, à coups de poings vigoureux,
Passa à côté :
Touraine, Berry ? Non, Poitou !
Là... Un point c'est tout !
Alors, au lieu de se brouiller,
Les trois partageaient,
Tous les ans, ils recommençaient
Et le jeu durait...
Le bon Gâteau des Partageux
Fit de ces enjeux,
Le bonheur de bien des gourmets,
Pour l'éternité !
Maryse Lamirault Mauny
Cette carte postale est en vente sur la boutique en ligne et sur place
Cette carte postale est en vente sur la boutique en ligne et sur place
Trois provinces se disputaient la paternité de cette galette : La Touraine, le Berry et le Poitou. C'est le Poitou qui l'emporta ! Néanmoins, dans le sud Touraine, le gâteau des Partageux est très prisé. En effet, il n'est pas rare en cette saison de constater que dans les chaumières, une bonne odeur se répand au travers des courants d'air !!!
Ce succulent gâteau ne se coupe pas, mais se broie au coup de poing, d'où son nom de broyé. C'est évidemment un gâteau de voyage qui se conserve à température ambiante et qui se bonifie de jour en jour...
Dégustez des yeux, quelques versions réalisées dans la plus pure tradition locale au niveau de la recette qui reste toujours la même. Dans notre maison, quand le Partageux change d'habit, les proportions sont adaptées en conséquence...
Besoin d'un renseignement ou de nous soumettre une suggestion, laissez-nous un message
La recette de base du Partageux ou Broyé du Poitou
Ingrédients pour 6 parts environ :
250 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre mou
1 œuf
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf pour la dorure
1 fève
1 couronne
Travaillez tous les ingrédients à la main comme autrefois et rassemblez en boule, laissez reposer la pâte pendant une heure au frais.
Disposez votre pâte au fond d'un cercle, placez la fève sur un bord, égalisez correctement, festonnez, dorez à l’œuf et faites cuire à 170 °C (selon la puissance de votre four), pendant 30 mn environ.
Petit conseil pour réaliser des galettes fantaisies :
Faites un dessin avant, selon votre inspiration et à partir de là, vous pourrez évaluer la quantité de pâte à prévoir en plus.
Il est toujours préférable de faire des essais avant...